مقبـــــلات باردة
سلطة المعكرونة
المكونات
كوب معكرونة رقم 20
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كرفس مفروم
4/1 شبنت مفروم
1 فلفل اخضر بارد ، شرائح
1 فلفل اصفر بارد ، شرائح
1 كوب ذرة
3/1 كوب شرائح زيتون اسود
3/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة اكل خل
3 ملعقة اكل زيت زيتون
ملح ، فلفل اسود
[b]الطريقة1 -
يسلق المعكرونة في ماء به ملعقة اكل زيت وملعقة صغيرة ملح لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتشطف فى ماء بارد .
2 - تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع زيت ، الخل ، الملح ، والفلفل الاسود .
3 - تخلط جميع الخضار مع المعكرونة ثم تغطى بالصلصة وتقدم باردة
سلطة معكرونة بالفلفل المشوي
المكونات
ـ 250غرام من معكرونة على شكل وردات.
ـ 200غرام من الجبن.
ـ 3حبات فلفل حمراء.
ـ 2 حبة من فصوص الثوم.
ـ 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ـ باقة صغيرة من البقدونس.
ـ 40غرام صنوبر.
ـ بعض وريقات من الحبق.
الطريقة
تُغسل حبات الفلفل وتمسح جيداً, ثم تشوى لمدة 45دقيقة مع التقليب في جميع الجوانب, ومن ثم تترك لتبرد.
بعد هذا تقشر حبات الفلفل جيداً وتزال الحبيبات من داخلها, ثم تغسل جيداً وتمسح وتقطع إلى شرائح رقيقة, وتترك على ورق نشاف حتى تنشف جيداً.
يُقلى الصنوبر ومن ثم يجرش جيداً.
يُغسل البقدونس والحبق ويفرما. يُقشر الثوم ويفرم أيضاً.
تُوضع جميع هذه العناصر ( عدا الفلفل ) مع الزيت وتُطهى مع التحريك المستمر, ثم تُترك في الثلاجة إلى أن تبرد.
تُوضع المعكرونة أثناء ذلك في ماء مملح مغلي لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج , بعد ذلك تصفى جيداً وتوضع في وعاء كبير, ويُضاف لها المزيج المحتفظ به في الثلاجة سابقاً, ويُخلط جيداً معها.
سلطة الباذنجان المشوي والبطاطا
المكونات
1 بطاطس كبير
2 باذنجان رومي
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
2/1 كوب صلصة طحينة
الطريقة
- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
- يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.
- يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.
- يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
- يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
- يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.
- يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
- تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.
يُمكن استخدام خليط الثوم والكمون كمنكّه يضاف إلى أطباق من المشويات أو السلطات.
يُمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلي.
سلطة التاكو
المكونات
57 غرام من صلصة تتبيل التاكو الجاهزة
455 غرام من اللحم المفروم
علبة فاصوليا حمراء
علبة زيتون شرائح
450 غرام جبنة فيلفيتا
خس مقطع شرائح
1 حبة طماطم
250 غرام سوركريم
رقائق التورتيلا على شكل إناء
ملح
الطريقة
يحمر اللحم المفروم إلى أن ينضج ثم تضاف الصلصة
تذاب الجبنة ثم يضاف إليها الطماطم المقطعة مكعبات
تسخن الفاصوليا إلى أن تصبح ساخنة
توضع الفاصوليا في رقائق التورتيلا ثم يضاف اللحم المفروم و الجبن و خليط الطماطم
يضاف الزيتون و شرائح الزيتون ثم توضع السوركريم و تقدم
سلطة الدجاج المكسيكية
القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 238 إجمالى الدهون = 13 جرام
الدهون المشبعة = 2 جرام الكربوهيدرات = 10 جرام
البروتينات = 16 جرام الألياف = 4 جرام الصوديوم = 413 ملجم
المكونات
كوبان من مكعبات صدور الدجاج المطهية مسبقاً
450 جرام عدس أسود مسلوق
3/4 1 كوب ذرة مسلوقة
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب زيت زيتون
2 – 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
3/4 كوب صلصة طماطم
3 قطرات من صوص الفلفل الحار
2-4 ملاعق كبيرة ماء
1/4 كوب جبن شيدر مقطع إلى شرائح للتزيين (اختيارى)
1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة للتزيين (اختيارية)
الطريقة
فى إناء كبير، تخلط قطع الدجاج والذرة والعدس والفلفل مع التقليب المستمر ثم يترك جانباً.
وفى إناء آخر متوسط الحجم يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون، ثم تضاف الصلصة وصوص الفلفل الحار. يضاف الماء بالقدر الكافى الذى يجعل قوام الخليط غير غليظ بالدرجة الكبيرة.
يصب الصوص فوق خليط الدجاج مع التقليب حتى تمام الامزاج.
يغطى الإناء ويوضع فى الثلاجة من ساعة إلى ثلاث ساعات.
تخرج السلطة من الثلاجة قبل تقديمها بوقت كافى مع التذوق وإضافة الملح والفلفل.
تزيين السلطة بالجبن وأوراق البقدونس.
سلطه الدجاج بالمايونيز والساور كريم
المكونات
-نصف كوب خبز محمص ومفتفت
-صدر دجاجه كبيره ومشويه ومقطعه مكعبات
-بصله صغيره من النوع الاحمر مقطع جوانح رفيعه
-نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات
-نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات
-ورقتين خس مقطعه مكعبات
-حص ثوم مهروس
-1 ملعقه صغيره حر مخلل مهروس او مفروم ناعم
-3ملاعق كبار مايونيز
-3ملاعق كبار ساور كريم
-نصف ملعقه كبيره عصير ليمون
-نصف ملعقه كبيره عصير برتقاله
-ملح
الطريقة
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفلفل ومخلل الحر مع بعض، وبالخلاط اخلطي المايونيز والساور كريم وعصير الليمون والبرتقال والملح واسكبيه على الدجاج واخلطيهم بالملعقه وحطيهم بصحن وعليهم الخبز المفتت وضعيه بالثلاجه نصف ساعه قبل التقديم عشان الخبز "يدبل" قليلاً وان لا يكون قاسي على الاسنان، وقدمي صوص المايونيز جنب الدجاج حسب الرغبه.
سلطة التفاح بالمايونيز
المكونات
- حبة متوسطة بطاطس، مكعبات
حبة تفاح أحمر
حبة تفاح أخضر
عود كرفس، مكعبات
¼ كوب جوز، انصاف
ملعقة كبيرة زيت
الصلصة:
فص ثوم
: حبة بياض البيض
ملعقة صغيرة ملح
½ معلقة صغيرة فلفل أبيض
½ 1 كوب زيت عباد الشمس
¼ كوب عصير ليمون
للتقديم: أوراق الخس
الطريقة
1. ضعى مكعبات البطاطس فى قدر متوسط، اغمريها بالماء، دعى القدر على نار متوسطة الى ان يغلى، خففى النار واتركي البطاطس الى أن تنضج.
2. اغسلى مكعبات البطاطس فى معاء بارد، اتركيها جانبا إلى أن تبرد تماما.
3. التفاح: لا تقشيريه، انزعى البذور ثم قطعيه الى مكعبات بنفس حجم مكعبات البطاطس، ضعيه فى طبق عميق، وزعى عليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون. اضيفى البطاطس والكرفس والبصل الأخضر.
4. الصلصة: ضعى الثوم وبياض البيض والملح والفلفل فى وعاء الخلاط (الإبريق) شغلى على سرعة عالية الى ان تتكون لديك رغوة. مع استمرار تشغيل الخلاط، ابدئى باضافة الزيت بالتدريج اسقطى الزيت على شكل خيط رفيع بالتبادل مع عصير الليمون من خلال الفتحة الصغيرة التى فى غطاء الخلاط. اضيفى بعض الماء بالتدريج الى ان تحصلى على خليط هش مثل الكريمة، وتلاحظين ان الثوم قد تشبع بالزيت تماما واصبح من الصعب امتصاص مزيد من الزيت. اضيفى الماء حسب الحاجة، يتم التحكم فيها حسب رغبتك بالحصول على صلصة سميكة أو لينة، ولكن يفضل اضافتها بالتبادل مع الزيت والليمون لكى لا تفقد الصلصة قوامها الهش.
5. ضعى الصلصة فوق البطاطس والتفاح، قلبى الى ان تتوزع المكونات جيدا. اضيفى الجوز والزبيب.
6. ضعى اوراق الخس فى أطباق التقديم، وزعى فوقها السلطة[center]
سلطة المعكرونة
المكونات
كوب معكرونة رقم 20
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كرفس مفروم
4/1 شبنت مفروم
1 فلفل اخضر بارد ، شرائح
1 فلفل اصفر بارد ، شرائح
1 كوب ذرة
3/1 كوب شرائح زيتون اسود
3/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة اكل خل
3 ملعقة اكل زيت زيتون
ملح ، فلفل اسود
[b]الطريقة1 -
يسلق المعكرونة في ماء به ملعقة اكل زيت وملعقة صغيرة ملح لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتشطف فى ماء بارد .
2 - تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع زيت ، الخل ، الملح ، والفلفل الاسود .
3 - تخلط جميع الخضار مع المعكرونة ثم تغطى بالصلصة وتقدم باردة
سلطة معكرونة بالفلفل المشوي
المكونات
ـ 250غرام من معكرونة على شكل وردات.
ـ 200غرام من الجبن.
ـ 3حبات فلفل حمراء.
ـ 2 حبة من فصوص الثوم.
ـ 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ـ باقة صغيرة من البقدونس.
ـ 40غرام صنوبر.
ـ بعض وريقات من الحبق.
الطريقة
تُغسل حبات الفلفل وتمسح جيداً, ثم تشوى لمدة 45دقيقة مع التقليب في جميع الجوانب, ومن ثم تترك لتبرد.
بعد هذا تقشر حبات الفلفل جيداً وتزال الحبيبات من داخلها, ثم تغسل جيداً وتمسح وتقطع إلى شرائح رقيقة, وتترك على ورق نشاف حتى تنشف جيداً.
يُقلى الصنوبر ومن ثم يجرش جيداً.
يُغسل البقدونس والحبق ويفرما. يُقشر الثوم ويفرم أيضاً.
تُوضع جميع هذه العناصر ( عدا الفلفل ) مع الزيت وتُطهى مع التحريك المستمر, ثم تُترك في الثلاجة إلى أن تبرد.
تُوضع المعكرونة أثناء ذلك في ماء مملح مغلي لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج , بعد ذلك تصفى جيداً وتوضع في وعاء كبير, ويُضاف لها المزيج المحتفظ به في الثلاجة سابقاً, ويُخلط جيداً معها.
سلطة الباذنجان المشوي والبطاطا
المكونات
1 بطاطس كبير
2 باذنجان رومي
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
2/1 كوب صلصة طحينة
الطريقة
- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
- يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.
- يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.
- يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
- يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
- يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.
- يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
- تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.
يُمكن استخدام خليط الثوم والكمون كمنكّه يضاف إلى أطباق من المشويات أو السلطات.
يُمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلي.
سلطة التاكو
المكونات
57 غرام من صلصة تتبيل التاكو الجاهزة
455 غرام من اللحم المفروم
علبة فاصوليا حمراء
علبة زيتون شرائح
450 غرام جبنة فيلفيتا
خس مقطع شرائح
1 حبة طماطم
250 غرام سوركريم
رقائق التورتيلا على شكل إناء
ملح
الطريقة
يحمر اللحم المفروم إلى أن ينضج ثم تضاف الصلصة
تذاب الجبنة ثم يضاف إليها الطماطم المقطعة مكعبات
تسخن الفاصوليا إلى أن تصبح ساخنة
توضع الفاصوليا في رقائق التورتيلا ثم يضاف اللحم المفروم و الجبن و خليط الطماطم
يضاف الزيتون و شرائح الزيتون ثم توضع السوركريم و تقدم
سلطة الدجاج المكسيكية
القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 238 إجمالى الدهون = 13 جرام
الدهون المشبعة = 2 جرام الكربوهيدرات = 10 جرام
البروتينات = 16 جرام الألياف = 4 جرام الصوديوم = 413 ملجم
المكونات
كوبان من مكعبات صدور الدجاج المطهية مسبقاً
450 جرام عدس أسود مسلوق
3/4 1 كوب ذرة مسلوقة
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب زيت زيتون
2 – 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
3/4 كوب صلصة طماطم
3 قطرات من صوص الفلفل الحار
2-4 ملاعق كبيرة ماء
1/4 كوب جبن شيدر مقطع إلى شرائح للتزيين (اختيارى)
1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة للتزيين (اختيارية)
الطريقة
فى إناء كبير، تخلط قطع الدجاج والذرة والعدس والفلفل مع التقليب المستمر ثم يترك جانباً.
وفى إناء آخر متوسط الحجم يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون، ثم تضاف الصلصة وصوص الفلفل الحار. يضاف الماء بالقدر الكافى الذى يجعل قوام الخليط غير غليظ بالدرجة الكبيرة.
يصب الصوص فوق خليط الدجاج مع التقليب حتى تمام الامزاج.
يغطى الإناء ويوضع فى الثلاجة من ساعة إلى ثلاث ساعات.
تخرج السلطة من الثلاجة قبل تقديمها بوقت كافى مع التذوق وإضافة الملح والفلفل.
تزيين السلطة بالجبن وأوراق البقدونس.
سلطه الدجاج بالمايونيز والساور كريم
المكونات
-نصف كوب خبز محمص ومفتفت
-صدر دجاجه كبيره ومشويه ومقطعه مكعبات
-بصله صغيره من النوع الاحمر مقطع جوانح رفيعه
-نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات
-نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات
-ورقتين خس مقطعه مكعبات
-حص ثوم مهروس
-1 ملعقه صغيره حر مخلل مهروس او مفروم ناعم
-3ملاعق كبار مايونيز
-3ملاعق كبار ساور كريم
-نصف ملعقه كبيره عصير ليمون
-نصف ملعقه كبيره عصير برتقاله
-ملح
الطريقة
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفلفل ومخلل الحر مع بعض، وبالخلاط اخلطي المايونيز والساور كريم وعصير الليمون والبرتقال والملح واسكبيه على الدجاج واخلطيهم بالملعقه وحطيهم بصحن وعليهم الخبز المفتت وضعيه بالثلاجه نصف ساعه قبل التقديم عشان الخبز "يدبل" قليلاً وان لا يكون قاسي على الاسنان، وقدمي صوص المايونيز جنب الدجاج حسب الرغبه.
سلطة التفاح بالمايونيز
المكونات
- حبة متوسطة بطاطس، مكعبات
حبة تفاح أحمر
حبة تفاح أخضر
عود كرفس، مكعبات
¼ كوب جوز، انصاف
ملعقة كبيرة زيت
الصلصة:
فص ثوم
: حبة بياض البيض
ملعقة صغيرة ملح
½ معلقة صغيرة فلفل أبيض
½ 1 كوب زيت عباد الشمس
¼ كوب عصير ليمون
للتقديم: أوراق الخس
الطريقة
1. ضعى مكعبات البطاطس فى قدر متوسط، اغمريها بالماء، دعى القدر على نار متوسطة الى ان يغلى، خففى النار واتركي البطاطس الى أن تنضج.
2. اغسلى مكعبات البطاطس فى معاء بارد، اتركيها جانبا إلى أن تبرد تماما.
3. التفاح: لا تقشيريه، انزعى البذور ثم قطعيه الى مكعبات بنفس حجم مكعبات البطاطس، ضعيه فى طبق عميق، وزعى عليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون. اضيفى البطاطس والكرفس والبصل الأخضر.
4. الصلصة: ضعى الثوم وبياض البيض والملح والفلفل فى وعاء الخلاط (الإبريق) شغلى على سرعة عالية الى ان تتكون لديك رغوة. مع استمرار تشغيل الخلاط، ابدئى باضافة الزيت بالتدريج اسقطى الزيت على شكل خيط رفيع بالتبادل مع عصير الليمون من خلال الفتحة الصغيرة التى فى غطاء الخلاط. اضيفى بعض الماء بالتدريج الى ان تحصلى على خليط هش مثل الكريمة، وتلاحظين ان الثوم قد تشبع بالزيت تماما واصبح من الصعب امتصاص مزيد من الزيت. اضيفى الماء حسب الحاجة، يتم التحكم فيها حسب رغبتك بالحصول على صلصة سميكة أو لينة، ولكن يفضل اضافتها بالتبادل مع الزيت والليمون لكى لا تفقد الصلصة قوامها الهش.
5. ضعى الصلصة فوق البطاطس والتفاح، قلبى الى ان تتوزع المكونات جيدا. اضيفى الجوز والزبيب.
6. ضعى اوراق الخس فى أطباق التقديم، وزعى فوقها السلطة[center]
الخميس 2 نوفمبر 2017 - 12:09 من طرف أم رنيم
» سؤال وجواب في فقه الصلاة (10)
الأربعاء 22 أكتوبر 2014 - 12:34 من طرف أم رنيم
» سؤال وجواب في فقه الصلاة (8) - (9)
الإثنين 20 أكتوبر 2014 - 23:30 من طرف أم رنيم
» سؤال وجواب في فقه الصلاة (6) - (7)
الإثنين 20 أكتوبر 2014 - 23:24 من طرف أم رنيم
» سؤال وجواب في فقه الصلاة (5)
الإثنين 20 أكتوبر 2014 - 23:22 من طرف أم رنيم
» سؤال وجواب في فقه الصلاة (4)
السبت 18 أكتوبر 2014 - 18:44 من طرف أم رنيم
» سؤال وجواب في فقه الصلاة (3)
السبت 18 أكتوبر 2014 - 18:43 من طرف أم رنيم
» سؤال وجواب في فقه الصلاة (2)
السبت 18 أكتوبر 2014 - 18:41 من طرف أم رنيم
» سؤال وجواب في فقه الصلاة (1 )
السبت 18 أكتوبر 2014 - 18:39 من طرف أم رنيم